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Peut-on ouvrir une crêperie sans diplôme ?
Oui, aucun diplôme n’est requis pour ouvrir une crêperie. Toutefois, il est fortement conseillé de suivre une formation de crêpier pour maîtriser les techniques et proposer des recettes originales. Il est également obligatoire de valider une formation HACCP afin de respecter les normes d’hygiène en vigueur.
Avoir des compétences en gestion est également un plus pour piloter efficacement l’activité. Certains choisissent même de compléter leur parcours par des diplômes spécifiques en cuisine ou en gestion.
Quel budget pour ouvrir une crêperie
Le budget pour se lancer varie généralement entre 50 000 et 150 000 €.
Ce montant dépend de nombreux facteurs : achat ou location du local, travaux d’aménagement, matériel de cuisine, stock de départ, assurance, etc.
Il est donc essentiel de bien prendre en compte tous les éléments du plan de financement. Cela inclut l'apport personnel, les aides possibles et le prêt bancaire à demander. Le prêt à taux zéro ou les prêts à taux préférentiel peuvent également constituer un atout pour financer votre projet.
Pour une crêperie ambulante, les coûts peuvent être inférieurs, mais les marges le sont aussi. Il ne faut pas oublier les coûts des contenants recyclables. Ces coûts sont à prévoir depuis l'introduction des sacs anti-gaspillage en 2021.
Comment créer une crêperie : les étapes
Étude de marché pour comprendre le potentiel local.
Avant de commencer, examinez la zone où vous voulez vous installer. Regardez les habitudes alimentaires, la densité de population, la concurrence et les attentes locales. Une bonne étude de marché vous aidera à adapter votre offre et à définir une stratégie claire.
Pensez également à la proximité des transports en commun ou à la fréquentation d’un centre commercial si vous visez un fort passage.
Créer un concept original de crêperie
Le concept de votre crêperie est ce qui fera toute la différence. Voici quelques exemples de tendances actuelles :
- Recettes exclusives,
- Crêperie-littéraire avec bibliothèque intégrée,
- Options sans gluten ou axées sur la santé nutritionnelle.
D’autres formats incluent des crêperies pour enfants ou des présentations modernes comme les crêpes roulées ou en tapas.
Choisir le statut juridique adapté
Si vous ouvrez seul, l’EURL ou la SASU sont souvent privilégiées. L’EURL offre un cadre juridique protecteur mais un régime social moins avantageux. Tandis que la SASU vous assimile au statut de salarié, avec des charges plus élevées mais une meilleure couverture sociale.
Pour un projet à plusieurs, la SARL et la SAS sont les formes les plus courantes. La SARL encadre strictement le fonctionnement, ce qui sécurise les associés, tandis que la SAS offre plus de souplesse dans l’organisation et l’entrée de nouveaux partenaires, mais nécessite une rédaction de statuts plus complexe.
Le statut de micro-entrepreneur, limite le chiffre d’affaires et ne protège pas autant sur le plan social et fiscal.
Formalités, licences et obligations légales
Vous devrez déclarer votre activité à la DDPP (ex-DDCSPP) avant l’ouverture de votre crêperie. Si vous souhaitez vendre de l’alcool, il faudra obtenir une licence restaurant adaptée (petite licence ou licence IV). Pour cela, suivez une formation pour le permis d’exploitation.
Respecter les règles HACCP, les normes d’accessibilité et de sécurité est également indispensable.
En tant qu’expert-comptable spécialisé dans la restauration, nous vous accompagnons à chaque étape, du choix de la forme juridique jusqu’à l’immatriculation de votre entreprise. N’hésitez pas à nous contacter..
Trouver le bon local où s’implanter intelligemment
Le choix du local influence directement la réussite de votre future crêperie. Recherchez un emplacement visible, accessible, avec un fort passage et proche de votre clientèle cible. Analysez les loyers, la superficie, la configuration, et les éventuels travaux à prévoir.
L'option du food truck offre plus de flexibilité. Elle permet aussi d'élargir sa zone de clients. Cependant, il faut une autorisation pour occuper le domaine public.
Réaliser un business plan convaincant
Le business plan est la feuille de route de votre projet. Il structure vos idées, rassure les partenaires et vous aide à obtenir des financements. Il doit inclure : la présentation du projet, l'étude de marché, le modèle économique, le statut juridique choisi et les prévisions financières. Cela comprend le compte de résultat, le plan de trésorerie et le seuil de rentabilité.
Recruter et organiser son équipe
Dès la création, identifiez les postes clés : crêpiers, personnel de salle, gestionnaire. Recrutez des professionnels motivés et formez-les aux recettes et aux standards de service. Prévoyez également le matériel indispensable au bon fonctionnement : plaques, frigos, mobilier, etc.
Crêperie indépendante, en franchise ou chez soi ?
Une crêperie indépendante permet plus de liberté, mais demande une forte implication. La franchise apporte un cadre, une notoriété et une assistance, mais limite l’autonomie. Enfin, ouvrir chez soi est possible sous certaines conditions (accord de la mairie, règles d’hygiène et d’accessibilité, règlement de copropriété…).
Matériel nécessaire pour ouvrir une crêperie
L’investissement matériel varie entre 15 000 et 30 000 €.
Éléments à prévoir : plaques à crêpes, crêpières électriques, frigos, meubles, lave-verres, vaisselle, caisse enregistreuse, éclairage, etc.
À cela s’ajoutent les ustensiles de cuisine et les premières fournitures (ingrédients, consommables…).
Lancer sa communication et faire connaître sa crêperie
Dès l’ouverture, faites du bruit ! Créez un site web, animez vos réseaux sociaux, soignez votre fiche Google Business Profile. Lancez des animations (soirées, promotions, fidélité) pour attirer les premiers clients. Travaillez aussi votre identité visuelle : logo, ambiance, photos de qualité.
Digitaliser pour augmenter la rentabilité
Avec un ticket moyen modeste, la rentabilité passe par le volume et les ventes additionnelles. La digitalisation est un levier puissant : commande à table via QR code, click & collect, livraison, outils de gestion connectés…
Cela fluidifie le service, augmente les ventes et améliore l’expérience client.
Comment faire pour ouvrir une creperie ambulante
Ouvrir une crêperie ambulante est une alternative séduisante pour ceux qui souhaitent se lancer sans les contraintes d’un local fixe. Ce format plus flexible permet de tester son concept, de cibler plusieurs zones géographiques, et de réduire considérablement les coûts de lancement.
Les étapes clés :
- Obtenir la carte de commerçant ambulant auprès de votre CFE.
- Demander une autorisation d’occupation auprès des mairies pour chaque emplacement.
- Obtenir une licence restaurant pour vendre des boissons.
- Suivre une formation de crêpier pour maîtriser les techniques et une formation en hygiène alimentaire.
- Déclarer votre activité aux services vétérinaires de la préfecture pour être en conformité avec les règles sanitaires.
